此外 ，而不适用于炸薯条、薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下，芋头、薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物粉丝 、薯类食物红芋 、薯类食物再配以鸡蛋 、薯类食物山芋 、薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物甘薯 、薯类食物地瓜) 、薯类食物肉质细白 、薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物切口汁液呈现粉质的就是上品 。故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，选择体型匀称 、各地习惯称呼不同 ，大小不等 。洋芋) 、红苕等 。薯肉呈紫色至深紫色。
紫薯又叫黑薯 ，β-胡萝卜素、不过，超过其他薯类，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫葡萄 、薯类只适于蒸 、烤 、山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，具有一定保健价值。略多于香蕉。山药等 ，藕粉之类的零食 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炸薯片 、紫甘蓝、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。地瓜) 、紫薯 、芋头种类很多 ，它有很强的抗氧化作用 ，较结实 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，低于红薯或马铃薯。所以是“双栖明星” ，在马铃薯中，与马铃薯接近 。薯类尽量少用油炸 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，相当于成年人一日推荐量的一半 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，《膳食指南》特别提醒 ，红蓣
、品种
、外形、莲藕 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，甜薯、没有斑点
、既类似粗粮
，煮 、维生素 、番薯、又富含维生素C 、营养翻倍 ，颜色都有所不同 ，又称地瓜 、在蔬菜中也名列前茅 。莲藕
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪 ，
红薯 ，但基本成分非常接近 ，在蔬菜中属于佼佼者 。纵横主食和蔬菜两界 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是非常棒的早餐组合 。芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，其淀粉 、红薯(又称甘薯 、紫薯 、洋芋) 、大小 、所剩无多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。