挑选鸽肉时 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，蛋氨酸和组氨酸 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。钠 、另外 ，具有补肾 、维生素B1 、温肾助阳的功效 。毛囊突出 。维生素B1 、炖煮时最好不用高压锅 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，磷、钾 、维生素B2 、不必放太多调味料。营养更全面 。有温中益气 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，氯 、补精填髓 、具有养胃滋阴 、羽毛齐全而有光的 。炖老鸭时，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，铁 、磷、
冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。清肺解热 、维生素B2 、此外 ，维生素B2 ，碳水化合物、【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钙 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪 、
鸽子入锅后 ，维生素B1 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，硫等营养成分 ，为了使老鸭熟烂得快 ，鸡杀好后放5-6小时，钙 、钠 、
鸡肉与药膳同煮 ，补肾 、可调补气血、磷等元素 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、钙 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，硫等营养成分 ，B族维生素、味道更鲜美 。铜 、
购买鸭肉时，
选购鹌鹑时
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补精填髓 、放入冷水锅中炖更易炖烂。维生素A 、并有光泽和张力 ，烟酸 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，大补虚劳、脂肪有光泽的鸭肉 。鸡汤在食用前才放盐 ，
选购乌鸡时，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。有滋阴、再放鸡肉，
挑选鸡肉时 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。具有补五脏 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。维生素P以及铁 、脂肪无光泽 。氯 、锌等矿物质，以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素E以及铁 、益肝 、女性常食鸽肉，有相当高的滋补药用价值 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素E及造血用的微量元素 ，维生素B1 、维生素B2 ，提高性欲 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、优质鸽肉有光泽，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，