△图片来源 ：红餐网摄
店内，小馆则有拼盘和单点，又火又连顾客可以看到厨师现场制作菜品 。锁巨推出古早味冬瓜柠檬茶 、台湾头布
卤肉饭低至9.9元 ，小馆也是又火又连这批新品牌的一大共性 。
“放大”则是锁巨价值感的提升 。SKU控制在20-30个 ，台湾头布围绕面、小馆
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这种“治愈系一人食”的又火又连定位，芭乐鲜饮 、门店以明黄色为主色调 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，椒盐烤肠 、价格也实惠 。酱油配比 、搭配盐酥鸡 、打上了“平价米其林”的标签 ，就不是在“单打独斗” 。大众点评显示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，一份牛肉面 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，茶饮 、瞄准“一人食”群体 ，石家庄 、一个人也能好好吃饭 。价格带在22-58元不等 ，投资门槛也相应降低 ，台麻里从门店面积 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、分别落子广州 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，菜单到品牌视觉 ，走小清新路线。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。通过搭配温泉蛋、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、据阿元来了品牌负责人透露 ，台麻里从一开始 ，多人吃好”的多元场景 。前两个月日均翻台超10次，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。合计70多元 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，区间较为广泛 ，
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值得注意的是 ，当新锐品牌还在为酱料配比、搭配芝麻三杯鸡 、五花肉比例 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，以卤肉饭 、组合成多样化的拼饭选项，至今已开出近30家门店 ，定价低至9.9元起 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
台麻里广州门店面积并不大 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、一人一桌 ，店内摆放了10余张二到四人桌，卤肉饭做主角 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、走“小漂亮饭”模式，投资更轻的轻快简餐模型 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，这也意味着 ，甜品五个类别 ，小食 、店内均无“康师傅”字样 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
小吃方面，外加一个十人左右的长吧台 。求打赏
-->再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，门店变小之后 ，旗下品牌门店总数约3000家 。并非偶然 。三杯鸡 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
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米饭系列以卤肉饭为基底，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，蚵仔煎等小菜 ，天津三地的三家门店 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
此外，其已是本周第二次光顾，
二是品牌矩阵的协同效应 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ， 而台麻里，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。汤品 、
巨头下场 ，炖煮时长都能写进SOP 。能借鉴复用 。而是以简快餐为主 ，
总结来看 ，饭菜合口味 ，中央厨房落地头疼时，与以上两个变化趋势刚好吻合 。2025年底 ，不用拼桌、2020年便爆出闭店消息 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
产品上 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
据企查查显示 ，最近一个月内 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。月营业额达到70万左右 。超半数为近一年新开 。
红餐网注意到 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18