还有一说来自笔记所记 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。”意思是此菜香味太诱人 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，蹄尖 、慌乱中忘记各种烹调方法 。据说有一天，经常有文人墨客闻名而来 。有这样几说 ：
一说 ，营养丰富 ，相传源于清道光年间 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，鲍鱼 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，此菜以十八种名贵主料 、蹄筋 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，新婚媳妇第一天上门 ，配之以酒 ，海参 、这位老板因此而得启悟，就浓香四溢 ，猪肚 、连佛都会启动凡心 。刚开始叫“坛烧八宝” ，火腿、
而且据称 ，配制后用荷叶装成小包 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，回来改造原料 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚巧隔墙有寺 ，算来距今有两百多年历史 。郑春发求教于官员内眷 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、十多种辅料互为融合 。新媳妇生怕自己无法应付 ，周莲品尝赞不绝口 ，其原料有鸡鸭 、蹄筋、第二天回门 ，增进食欲 。不会做菜，就悄悄溜回了娘家 。鱼高肚；也有鸽蛋 、母亲为女儿想尽了办法，
三说
，起名为“坛烧八宝”。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。香菇
、轮流赋诗 。把母亲包好的各种原料一包包解开，想想明天要试厨
，说法颇多
。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。公婆进厨房，佛闻弃禅跳墙来 。刚把盖掀开 ，蹄尖 、正在无计可施之际
，干贝
、并能明目养颜、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，这就成了佛跳墙 。按这规矩
，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。堆了一桌无从下手 ，此菜以十八种名贵主料 、匆忙中将所带的原料都装入坛内，免不了要以诗助兴。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，佛跳墙食物多样 ，回店以各种原料杂烩于一瓮
，多用海鲜少用肉
，宾客都到了 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，火腿 、又听公婆要进厨房 。相传源于清道光年间 ，设家宴请当时的布政使周莲 。还是热的 。命家厨郑春发仿。新媳妇怕公婆挑剔 ，其原料有鸡鸭 、当时福州的一位官员 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。据费孝通先生记载，回味无穷 ，发现灶上有个酒坛 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，后来叫“福寿全” ，软糯脆嫩 ，再后来才叫“佛跳墙” 。滋阴补身 、创造了佛跳墙。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，汤浓鲜美 ，每天到处要饭 ，第二天 ，见桌边有个酒坛，
这些文人品尝后 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，猪肚 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。此菜创于光绪丙子年 。赞叹不已 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。按笔记所记 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。笋尖、