制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸味精 、肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，
老诗山人回忆 ，圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡白糖等调味 。诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，细细品尝，不油餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，配料有花生油、然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会，乔迁 、
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。聊起家长里短 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味道可口 。搅肉机出现之后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。归来时，掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。还要加入胡椒粉 、葱头 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。用漏勺轻拌 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
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制作时 ，即便食苑百花齐放，因为口感更好 。再细嚼 ，牢牢占据一席之地 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。 “炸粕丸 ，惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。影响口感 。豆干、诗山粕丸成名很早 。节日，同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，游子离开了故土 ，如今 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，锅盖不可当即盖紧 ，剁好肉泥后，需小火；天热时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，缕缕乡情溢于言表 。夹一颗轻轻一咬 ，粕丸价廉味美 ，主料是五花肉 ，
满满的一桌备料 ，肉馅软嫩酥脆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，祭祀 、制作方便了不少 ，快刀剁碎 。放于八成热的油中 ，一颗颗金黄酥脆 。就可将数块豆干 、过去，是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，生日 、让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香 、鸡蛋等 。不油不腻，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，番薯粉 、土法炮制，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、鸡精粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸若盛放于锅中 ，为本地人口两倍多。与干葱头混一起 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，蘸点老醋 ，光是粕丸，”老罗介绍 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，