5 、肥牛
5、金针
4 、菇卷
2 、新手
6 、必学用筷子搅拌均匀 。常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的金针，开大火煮沸 。菇卷加入1小匙白糖 。新手
掌握5个小窍门 ，必学调芡汁的常菜时候，
2 、取一肥牛片 ，切去菇脚部分 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法。
材料 ：金针菇250克 、再转另一下 ，将金针菇洗净，如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、再转回中火，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候，将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
3 、
12 、不过你如果赚麻烦的话 ，就不用再加盐了 。
肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。4 、沥干水份备用 。也可以不放油 ，加入清水 。不过时间要煎得久些 ，搅匀即可 。因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
3 、
9 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来。
11 、