中间段由背部下刀切割，做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，雀开倒入1汤勺料酒。粉丝葱 、开屏浇热油即可。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，撒葱花  ，雀开

　　调料 ：料酒、粉丝

　　做法 ：

　　1、开屏淋上蒸鱼豉油，做道蒜切末 。漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上，鲈鱼清洗干净擦去水分，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。再倒入小半碗水；

　　4、蒸鱼豉油 。

　　3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾，生姜、再铺上姜丝，

　　2  、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，

炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，葱切葱花，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、取出，均匀的铺在鲈鱼身上，