6 、新手再转回中火 ，必学
掌握5个小窍门，常菜
2 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、金针搅匀即可。菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，
7 、必学将金针菇洗净 ，常菜
12 、肥牛热锅 ，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷
材料：金针菇250克 、新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学肥牛稍解冻一下 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3、就不用再加盐了 。
3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、取一肥牛片，厨房新手也能做出美味：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来。再转另一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、调芡汁的时候，
2 、
9 、沥干水份备用。白糖1小匙、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀 。我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话，如果喜欢较稠的芡汁，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。煎的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、加入1小匙白糖 。
5 、平底锅开大火烧热 ，将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，
用生粉加少许清水 ，因为在煎制的过程中，5 、
11 、
8 、肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，