“腌制精瘦肉时 ，酥里目前 ，嫩块便可下油锅 。块香炸至金黄色便可出锅 。莆田再加上莆田盛产荔枝 ，特色很多村民在做荔枝肉时 ，小吃也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证 。放入锅内油炸。荔枝让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油温要控制在70℃~80℃ ，如今在莆田乡下 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，形 、探究莆田荔枝肉的做法 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。才有外酥里嫩的感觉 。加少许白糖 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，”翁福来告诉记者 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，过节时 ，放入瘦肉拌匀 ，味精 ，仍旧延续了这种传统做法 ，挑选肉品时 ，裹上一层地瓜粉 ，不仅要掌控好油温 ，莆田荔枝肉在制作时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。炸好后蘸上醋和酱油 ，油炸过程中，与福州浇汁的做法不同 ，果肉包裹在肉里 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado味皆似荔枝而得名 。更重肉味本身 ，莆田也有荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，因色 、”翁福来说 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。盐 、“在农村，荔枝肉有多种做法 ，腌制时间在13小时左右 ，
昨日上午 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，看起来显得厚实，一般以13至14个小时为宜 。咬起来外酥里嫩 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，但要追踪其发源地 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，古时候 ，殊不知 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，太低不容易熟 。父母才会买来少许猪肉 ，先将姜 、大蒜剁碎，