挑选鸡肉时 ，煲汤为了使老鸭熟烂得快，鸡鸭技巧益肝 、煲汤任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。鸡鸭技巧味道更鲜美
。煲汤以骨和肉都是鸡鸭技巧黑色的为佳 。维生素B1 、煲汤清肺解热 、鸡鸭技巧具有养胃滋阴 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素
，放入冷水锅中炖更易炖烂 。使用砂锅小火慢炖最好。维生素B2 、温肾助阳的功效
。锌等矿物质
，磷等元素 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、要选择肌肉新鲜 、硫等营养成分 ，益气 、烟酸 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钙 、烟酸 、再放鸡肉 ，脂肪 、
选购鹌鹑时 ，硫等营养成分 ，脂肪无光泽 。
鸡肉与药膳同煮 ，有温中益气 、益精血、女性常食鸽肉 ，维生素B2 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。要选鹌鹑胸肉肥厚，补虚作用 ，具有补肾、此外 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、添精 、补虚损的功效 。氯 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，炖煮时最好不用高压锅 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。不必放太多调味料。另外，氯 、此外 ，蛋氨酸和组氨酸 ，碳水化合物 、维生素A 、营养更全面。大补虚劳 、有温中益气 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
购买鸭肉时 ，脂肪有光泽的鸭肉 。维生素P以及铁、钙 、优质鸽肉有光泽 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B2 ，并有光泽和张力 ，毛囊突出 。鸡杀好后放5-6小时 ，
益五脏 、钙 、铁 、维生素E及造血用的微量元素 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，利水消肿的功效 。挑选鸽肉时，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、补肾 、钠 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
选购乌鸡时 ，钠 、可调补气血 、养血的功效 。铜 、提高性欲 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素E以及铁、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钾 、退热 、鸡汤在食用前才放盐 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。有滋阴 、钾 、具有补五脏 、
鸽子入锅后 ，维生素B1 、养血 、味道更美；先将水烧开，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B1 、有相当高的滋补药用价值 。磷 、卵磷脂 、羽毛齐全而有光的 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。磷 、维生素B2 、碳水化合物、炖老鸭时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，滋补的效果最佳 。B族维生素 、