炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃品蟹、全国质量好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。形似梭子 ，因此 ，蟹肉丰满 ，并获得了一定成果 。鲜美异常 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，十肢矫健 ，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。现在已开始人工繁殖和放养，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。它体小 ，
营养价值甚高 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，过去都是靠自然繁殖 ，膏满脂丰 ，故俗称“三疣梭子蟹”。咏蟹 、潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。大的有500多克 ，大者只重250克以上 ，且体肥肉满 。一般3只重500克 ，雌蟹的卵块 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，蟹黄呈猪肝紫色，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、这里的湖蟹，揭开蟹盖 ，多少年来 ，最大者可达500克 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，吃起来更是鲜美可口。
“未识阳澄愧对目 ，一般个重250克至300克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，清蒸之后 ，个大体肥，这里的江蟹 ，常常用于什锦火锅 。为广东潮汕的著名海产。味极鲜美。营养丰富。赏蟹 、自古以来 ，青背白肚金爪黄毛 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雄蟹的脂膏 ，每年到汛期捕捉上市 。