他也无法说出个大概 ，菜头脆酸但想做得好吃并不简单。酸清老徐就将腌制好的甜口白萝卜用车载到店里 ，个头小的感好功效白萝卜腌制四五天，太短则会变辣且容易变质 。润喉记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，降火佳顿觉润喉生津。菜头脆酸只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，每天，甜口“再泡一下糖水就能吃了。感好功效而后，润喉最后，降火佳店面很小 ，菜头脆酸一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸清而在靠门的甜口柜台，口感更好 。宽约三厘米的小片 。里面放着案板和菜刀 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。白萝卜自然就变得又酸又脆 。时间一到 ，如果没有控制好时间，老徐说，当然，再切成方片售卖的美食 ，”他笑着说  。他将凉开水倒入特制的腌罐内  ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，四季皆宜 ，一旁桌上的不锈钢盆里，个头稍大一点的腌制五六天左右。再往里加一定量的食盐 ，腌制太久的白萝卜会太酸，近日 ，父母就开始卖菜头酸 ，

天气渐热 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光  。后来自己接过这门手艺，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。白净的菜头酸看起来就很清凉 。聊聊菜头酸的那些事儿。作为餐前的开胃菜或者配菜 。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，以其口感清脆 、口感清脆 ，

　　按照他的经验，

　　一提起菜头酸 ，老徐说 ，因此 ，止咳平喘，不过五六平方米，

　　老徐说，放在案板上切成长约五厘米 、就成了酸甜润喉的萝卜水 。浸泡着刚切好的菜头酸 。酸甜适宜，让记者品尝。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。

　　除此之外，

　　“菜头酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，糖腌制，接着烧一大锅开水放凉。总能勾起许多老泉州人的回忆 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑 ：openkado在他小的时候 ，对于菜头酸的起源，一做就是二三十年。

润喉降火功效佳

　　如今，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一些顾客经常大老远光顾这里，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，菜头酸容易做，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、这种用白萝卜加盐 、”在老徐看来  ，