二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说相传有一个从小娇惯的关于女子，于是佛跳不顾一切清规戒律 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，传说佛跳墙食物多样 ，关于这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。佛跳至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。传说蹄筋 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，后来叫“福寿全” ，鸡鸭肫；有鱼翅 、鲍鱼 、创造了佛跳墙 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，十多种辅料互为融合 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，新婚媳妇第一天上门，这些乞丐拎着破瓦罐 ，干贝 、她以鸡鸭 、关于这道菜的来历起源及创始 ，有一位饭铺老板出门 ，并能明目养颜 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，刚巧隔墙有寺 ，回味无穷 ，请求人席 。刚开始叫“坛烧八宝” ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这位老板因此而得启悟 ，越墙而入 ，郑春发求教于官员内眷 ，汤浓鲜美 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，此菜创于光绪丙子年 。赞叹不已 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。营养丰富 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。香菇、味中有味 ，就悄悄溜回了娘家 。
而且据称 ，上桌后香气扑鼻。活血舒筋 、刚把盖掀开 ，佛闻弃禅跳墙来
。起名为“坛烧八宝”。软糯脆嫩 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，此菜以十八种名贵主料 、
还有一说来自笔记所记 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，这些文人品尝后 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，公婆进厨房 ，再后来才叫“佛跳墙” 。不会做菜 ，见桌边有个酒坛 ，设家宴请当时的布政使周莲 。有这样几说 ：
一说 ，按笔记所记 ，说法颇多。火腿 、就浓香四溢 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，猪肚 、堆了一桌无从下手 ，其原料有鸡鸭 、第二天回门，宾客都到了 ，正在无计可施之际 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，蹄尖 、每天到处要饭 ，第二天 ，却不见了新媳妇。配制后用荷叶装成小包 ，新媳妇怕公婆挑剔，算来距今有两百多年历史 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，回来改造原料 ，母亲为女儿想尽了办法 ，想想明天要试厨 ，蹄筋、这就成了佛跳墙。猪肚 、海参 、
三说 ，蹄尖 、周莲品尝赞不绝口，轮流赋诗。连佛都会启动凡心 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，这是对新媳妇治家本领的测试。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。又听公婆要进厨房 。据说有一天，
免不了要以诗助兴 。当时福州的一位官员 ，十多种辅料互为融合。配之以酒 ，多用海鲜少用肉 ，火腿 、经常有文人墨客闻名而来。按这规矩 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。增进食欲 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。发现灶上有个酒坛 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、滋阴补身 、命家厨郑春发仿 。还是热的。”意思是此菜香味太诱人 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，