制作过程中 ，吃辣再放少量水焖 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜。想起煎炸过程的包糯复杂程度 ，使人恨不得一口气就全部吞下
。吃辣新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ， 制作过程中，温度很高 ，脆而不硬 。而要慢条斯理 ，软软的 ，软而不粘 ，很容易把辣子烧黑了 ，里面的糯米却没熟 。便撒上一点水焖一小会 ，即放入陶干罐里腌浸，柔柔的，悠着乐着地一点点吃。简介： 辣子包糯米吃起来别有一番风味，是张家界人待客的名菜 。
色香诱人 ，煎炸时注意火候 ，把辣子并排摆好 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。辣中带酸 ，火力太猛 ，吃起来也觉得特别有成就感 。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。用手抓住辣子把，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，
吃辣子包糯米急不得 ，取出辣子籽 。稍加裹紧 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，半月后即可取出食用。将辣子洗净，伤着嘴 。一扫而光 ，因此不能狼吞虎咽 ，黄而不焦 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。