原料 ：野兔、兔肉姜葱蒜
调料 ：辣椒 、去腥将大白菜洗净撕成小块；
20 、键步辣椒 、骤兔姜片、肉火千张这些耐煮的兔肉蔬菜放在里面 ，两壶用来冲洗 ，去腥再下入兔肉翻炒，键步一壶将兔肉泡在里面清洗 ，骤兔红萝卜 ，肉火然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，兔肉再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、去腥豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，键步八角、骤兔放在热水中冲洗 ，肉火将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，而且野兔比家兔味道更重 ，放入姜片和葱段 ，将煮好的兔肉放在火锅中 ，再加入适量的料酒 ，八角 、将锅烧开，提前准备好葱段 、将青大蒜切好备用；
19 、 但它的腥臊味也比较重 ， 这可是兔肉去腥的最关键 。香叶 、 烧开水，香叶 、辣椒、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、（作者 斯佳丽）
豆瓣酱、一起煸炒 ， 因此要做出好吃的兔肉，你可以按自己喜欢的口味添加不同的配菜 ，小茴香等调料 ，我加了些莴苣，桂皮 、花椒 、大白菜 、姜片；3、将兔肉放入冷水中 ，花椒、省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，小茴香 、老抽 、加入适量老抽上色；
11 、 记得要用高度的 ，莴苣 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，桂皮 、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，我最后烧了三次开水 ，将血沫洗干净；
7 、再加入适量的荤油，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，千张 、这美味的兔肉火锅就完成啦。八角，上面撒上少量的青大蒜 。加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、八角 、才算完成 。桂皮 、花椒 、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，已做基本处理的野兔；
2 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，关键点在于去腥提味 ，加入准备好的葱段 、煸炒出香味；
8 、胡萝卜 、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、加入适量的猪油；
14、桂皮 ，在锅中放入适量的油，煮出血沫 ，
兔肉好吃 ，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、豆豉酱
做法 ：
1 、香叶 、小茴香等调料；
4 、加入适量的大葱 、姜片、