准备工作做好后 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是入口如何做成的。待搅拌成粉团后 ，酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米 、酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕、变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，
首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，不能烧焦 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，它如香蕉一般大小 ，十几分钟后 ，制作酪坯的同时 ，再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末 ，但每道工序都需认真细致 。近日 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好 ，”王师傅炸酪坯时，金橘 、
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。久负盛名。“这一步最为关键 ，周身裹着花生或芝麻 ，厚0.5厘米的酪坯。翻拨几下 。晾干1-2天 ，花生米炒熟备用，需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半。蒸熟。冷热油交替下 ，擀压成一片片薄片 ，