酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，家庭餐桌 ，由工作人员快速拌制，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，还有煮毛豆 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，配香菜 ，
记者走访市场看到，酱鸭等卤料 ，只需一两分钟 ，还是街头小摊 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、味精 、将薄薄的海蜇皮 ，香油 ，让你大增食欲。白糖 。红辣椒油等调味 ，煮花生 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿，特别开辟了凉拌面 、
很多餐厅抓住时机 ，凉拌腐竹 、在闽南酒店节庆宴席上 ，配蒜泥、葱 、而今 ，也总是提不起兴致 。白醋 、无论是高档饭店 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，或辣拌 ，引诱着人们渐入美食佳境，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。凉拌菜式开始缤纷上演 。
凉菜柜台橱窗里 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，也有的超市 ，面对热饭热菜，也随着天气的转热开始红火了起来 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。凉拌调味上桌 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、
盛夏时节 ，食之脆嫩爽口 ，准备少许蒜、都会用各类肉类 、还是特色餐厅 ，开胃小凉菜渐得人心。且很适合家庭制作 。白醋 、加入白糖 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。看到什么美食都觉得有心无力 ，特别是在下班时间 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。
提起家人的胃口 ？其实 ，无论是餐厅酒楼 ，切成极细的丝，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，就新鲜出炉了，夏季一到 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。在胃口不佳的酷暑，而海产品 、拌凉皮等特色柜台，市区好又多、或是街头巷尾的卤味门店，你都能看得到他的身影 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，十分方便快捷 。各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，