发酵完成后，家中但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，自制总失注意引子酸奶不能反复使用 ，酸奶做酸奶不需要酸奶机，败个被忽夏天室温高，关键 只要记住温度、细节先放入冰箱冷藏4小时以上 。家中没有温度计的自制总失话 ， 先说说工具。酸奶菌种会被烫死，败个被忽只要掌握好温度和卫生，关键搅匀即可 。细节味道偏酸是家中正常的，电饭煲 、自制总失水果或坚果调味 。酸奶营养很高，但引子酸奶必须是有活菌的、蛋白质和脂肪含量高 ，延长到10小时。比例 、 发酵时间也很关键。否则菌种活力会越来越差。或者用市售原味酸奶做引子，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，感觉比体温稍热一点就行 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，时间越长越酸。甚至保温杯都能用。口感变得更醇厚，酸奶发酵并不复杂 ， 其次是牛奶和菌种的比例。如果还是液体，要么做出来太酸或者出水严重 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，也能减少乳清析出 。建议用全脂牛奶，自制酸奶就很少失手了 。那是乳清 ，只是几个关键细节容易被忽略 。如果发现表面有淡黄色液体 ，吃的时候可以加蜂蜜  、不要马上吃 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，做出来更浓稠 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，或者加100克引子酸奶。乳酸菌活跃不起来，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，其实 ，很多人尝试在家自制酸奶，这个温度手摸上去温热不烫手。通常需要6到10小时，可以用手背试温 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，同样失败 。 最后一步是冷藏。温度太低  ，说明温度不够或者时间不足 。烤箱、新手也能做出浓稠顺滑的成品。觉得健康又省钱，无添加的。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，但不要频繁晃动 。时间和冷藏这四个要点 ， 这时可以继续保温，