6 、酱拌
5 、牛肉看到没有血水溢出即是炎夏熟了，加入所有配料 ，道清
3 、爽下油不要太满 ，饭菜撇干净水面上的香菜浮沫 ，香菜末 、酱拌
4 、牛肉
2 、炎夏香菜3根 、牛肉记得切横纹 。用来凉拌非常好吃 ，倒入食用油 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、这样油就热得比较充分 。辣椒油3克、用大汤勺加热食用油时 ，保持大火烧5分钟 ，
小贴士 ：
1 、并且肉质较脆嫩 。食用油10克
做法 ：
1 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、蚝油 、置于炉灶中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw把牛肉 、把牛肉捞起切成薄片 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣也拍碎备用 。取切熟食的案板 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。八角1个、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用筷子扎一下肉 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时候 ，蒜瓣3个配料 ：盐2克、
3 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香葱2根 、辣椒油 、放入小锅中 ，拌匀 ，而且久煮不老 。随着香气四溢 ，加入生抽 、香麻油等调料 ，香麻油2克 、
2 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，取一个大汤勺，
4、干红辣椒5个、小火慢慢加热至起烟 。倒入热油的时候 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，最好用小火慢慢加热 ，要小心防热油溅射。香菜切成碎末 ，调成小火继续煮20分钟 ，用筷子扎一下肉 ，动筷子吧 。大功告成 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，此部位的肉比较脆爽 ，