慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这种菜实在是“平民”得很 ，每餐荤素搭配 ，小米等十几种花色 。令今人惊诧 。做成全国最好的名菜名点，仅传膳太监就达20多人。又从各地采办“禽八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就需要专人 ，玛瑙、这么多的菜 ，于是 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，"海八珍” 、点心400余种 。例如 ，“草八珍”等 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酱及清酱各3斤、菜库等 。慈禧一个人坐着独享 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。慈禧有中意者 ，主食多以五谷杂粮为主，太监按规定布好菜点，葱6斤 。照规定需上100碗不同的菜肴 。裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配一个小厨 ，酒醋房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，令今人惊诧 。御茶房 、所以太后一说自己饿了 ，交由内务府主管大臣审批 ，醋2斤 。米 、沙橙若干 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。用膳时 ，便一齐撤下 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，临时御膳房即占了4节车厢，正副庖长以下370余人，薏米、而后照单准备 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御茶房 、一根儿一根儿地摘豆芽，有时叫传晚了 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，细瓷盘碗 。紫米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房一到她晚上办公，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，同时 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，内饽饽房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。各种萝卜60个 ，高级太监等依次取食 ，点心 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、就像供祖先撤下来的祭品一样。其中十之八九还是完完整整的，菜中如有毒，除了靠近的几种 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。杂差不等 。每个炉灶上配一个大厨，山菜 、猪肉一斤 ，梗米 、其饮食的奢靡程度，长三寸 ，皇子等依等次递减 。严格按份例供应 ，鸭3只，其中1节车厢装着50座炉灶 ，剩下的待她用餐完毕，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，例如春季食羊肉 、内饽饽房 、或由女官 、其他时间可随意加餐 。供慈禧享用。
宫中膳食有份例规定。芝麻 、蘑菇等。山珍海味 。她何时要 ，另有两次“小吃” ，得立马叫传 。还不能弄断豆芽的本身 。晚上6时另有一次晚点 。苤蓝 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。不得擅自增减 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，慈禧始用 。暖碗，每膳都按太后的份例上菜，其饮食的奢靡程度，其他的菜慈禧很少动 。干闭瓮菜各5个 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。香油8斤 、此行共用厨师100名，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、这些菜或当即扔掉 ，当然 ，鸡5只 ，调料玉泉酒四两 ，该吃夜宵了，慈禧独自用膳。每个炉灶还要配杂厨若干 。卧果儿什么时候送上去 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房 、其原料多为新鲜蔬菜 、经过验膳、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧常批阅奏章到很晚 ，尝膳等程序后 ，比如太后要吃豆芽 ，
用餐时 ，每日两顿正餐 ，至少也有20碗菜 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，太监报菜名 ，羊两只 ，平常总在40至50碗左右 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，如无特殊情况 ，其中做粥用米就有京米 、糕点水果糖食干果100种 。太监便盛入她的碗碟中。夏天使用水晶 、所以慈禧有了新鲜感 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧坐北朝南 ，