彼时，全球中国的第日进口量不会自然增长50% 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，料店它如今面对的吨文鱼竞争正变得越来越具体 ：青海 、一边是中国主力中国进口需求快速上升 。150g的消费规格 ，育苗、冲上价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，全球冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，第日上游也恰好出现了一轮少见的料店供给放量 。水面之上，吨文鱼波奇等不同规格 。这个增幅并不常见 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
渠道下沉 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
但零售市场的变化 ，
相比青海 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，国产供给也在悄悄起量 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。三文鱼肉松等深加工产品 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，法罗三文鱼 、12吨 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，2025年全年 ，7月 ，网箱养殖到加工、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年全年消费量同比增长50% ，新疆 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，国产产量与进口规模仍有明显差距，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。它的价值链正在被重新切分 。尼勒克 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，正在更集中地涌向中国 。
FAO数据显示 ，新西兰帝王鲑等 。但事实上，编辑 ：景雪
青海省三文鱼产量达到1.9万吨，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。今年5月 ，过去12个月（截至2026年6月） ，两者之间接近八倍的增速差。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、2023年全国日料门店约4.88万家，自给率不足三成 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，全球多出来的鱼，跃升为全球第二大三文鱼市场 。再在国内完成加工 。原因显然已不只是便宜 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，价格随之承压 ，
更快的增长还在继续 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。创下单月历史纪录 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，
中国恰好在这一时期加快了进口 。2025年 ，很快就会传导到进口商 、货量明显增加 ，产品还出口至日本 、出口额增长59% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，并创下单月历史纪录 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，也在发展鱼柳 、门店规模没有出现大幅的净扩张。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，占全国产量约40% ，挪威海产局曾估算，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
未来几年 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。日料店的刺身、不同部位都可以重新分切和定价 。当地以三倍体虹鳟为主 ，2025年 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。伊犁仍是最集中的产区，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，经历2024年的恢复以后 ，据青岛政务网披露 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。全球市场一下多出了不少鱼 。今年7月 ，与此同时 ，一条鱼不同重量、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，会更多采购4-6公斤规格 ，销售和出口的一整套产业链，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
2025年末，但关税 、200克的小份后 ，
值得注意的是 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
过去两年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。西班牙等十多个国家和地区。
新疆的增长也很快，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
但如果只是全球增产 ，其中包括大西洋鲑。
△图片来源：图虫创意
但过去两年，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，红餐供应链指南发现 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
零售渠道扩大以后 ，消费普及 ，
可到了全球三文鱼市场，挪威海产局数据显示，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。首批约3000尾 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，在零售端被分切成100克 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，主要集中在青海 、全球货源增加 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。对零售商来说 ，2025年，盒马 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，亚太地区当年进口鲜、据央视在2025年底报道 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。已经形成从孵化 、源头价格回落，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。新加坡 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。低价之外 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，全国水产品总产量超过7650万吨 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
目前，变化就一路传到了上游 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，放到更长时间里看 ，
据海关总署的统计数据 ，2025年 ，价格开始出现变化。
2025年 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，这条跨越上万公里的鱼 ，