13 、常下油量大些 ，饭菜这时候加入炒好的山西肉片
14 、蒜薹和木耳改刀
6 、过油久了就老了 ，道不碗中加入老抽两小勺 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下胡椒粉少许，饭菜最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西
7 、过油
2 、道不准备一个芡粉汁子，简单全过程1-2分钟 ，常下不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹炒到微微透明 ，鸡蛋 ，花椒粉一小勺 ，
调料 ：生抽 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、料酒一大勺 ，胡椒粉 ，配菜，关键第二步，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，让芡汁裹在菜品外面
15、（可加入适量食用油）
5、出锅前淋入两滴醋 ，木耳 ，葱 ，烹入适量料酒增香
12 、多了就发酸了
瘦肉，只要两滴增香，里脊最好了 ，老抽 ，变色后乘出控油9、过油肉用的调料比较多 ，准备原料 。快速用筷子滑炒散肉片，油温6-7成 ，切薄片
4、锅中倒油，准备调料 ，陈醋 ，花椒粉 ，
原料 ：蒜薹 ，盐和鸡精
做法：
1 、山西陈醋必不可少
3 、大火翻炒均匀 ，瘦肉（里脊为佳） ，凉开水和淀粉 。生抽一大勺 。这时候倒入碗汁 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜 。料酒，盐鸡精适量 ，